半田素麺

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半田そうめんの太さとコシの強さについて調べてみた

半田そうめんは、太いそうめんでコシが強いのが特徴です。なぜ、徳島県の特定の地域で、このようなそうめんが作られるようになったのか調べました。 半田そうめんの小麦は讃岐うどんの小麦 「阿波や壱兆」の一年中そうめん(田中 嘉織著 文化...
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半田そうめんの製麺所は20軒以上あった

半田素麺の製麺所が何軒あるのか調べてみました。ほとんど私個人の興味によるものです。しかし、20軒以上あるとは思ってもみなかったです。 製麺所とそこで作られているそうめんにリンクを貼りました。送料無料のものも結構出てきました。よく調べて...
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半田そうめんの出汁を自分で作る

この記事では、徳島の名産品半田そうめんを食べる時、いつも不満だった出汁について、やっと自分で作れるレシピが見つかったので、メモ代わりに書いておきます。 徳島の半田そうめんが好きです 北海道に生まれ育った私は、麺といえばにんにくが...
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