袋飯って、レトルトごはんの元のアイディアでしょう?

袋飯はセロファンの袋に生米とごはんに必要な水を入れ、ぐらぐら沸いたお湯の中に入れてごはんを炊く方法です。もともとは陸軍の兵隊さんのために考えられた方法でした。よく考えられています。 川島四郎先生の食糧発明物語―復刊・食糧研究余...

発芽玄米の作り方自分で簡単に作れます

発芽玄米は、水に玄米を浸けておくとできます。暑い季節は水を替えましょう。ヨーグルティアを使って温度を一定に管理すると確実にできます。発芽させることでフィチン酸とアブシシン酸を取り除くことができます。

麦飯は食物繊維の量が玄米よりあるんじゃないか

麦飯の麦は押麦で大麦が原材料です。麦飯は玄米に比べて食物繊維が多く、消化が早く、リンが少ないです。昔の軍人さんが麦飯を食べていたのは、白米よりも玄米よりも栄養価が高かったからです。玄米食ではリンが多いのでバランスをとるためにカルシウムが必要...
カルシウム

玄米にはリンが多い

玄米は白米に比べて3倍のリンが含まれています。リンはカルシウムとバランスさせる必要があり、リン:カルシウム比は2:1が理想とされています。玄米を食べるなら小松菜や海草を一緒にとり、そしてすりごまをかけて食べるとよいです。 玄米...
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