ニシン

ニシン

ニシンの塩水漬けとシュールストレミング

ニシンは脂肪が多く、乾燥させて干物にしようとしても簡単に腐ってしまいました。そのため、塩漬けされるようになりました。スウェーデンでは日照に恵まれないので塩は貴重でした。 塩を節約するため、塩水に漬けて密閉する保存方法が考えられました。それ...