トレハロース

この本を読むと、林原がデンプンを水飴に加工する会社から、微生物、酵素の研究開発を軸としてデンプン化学、新しい糖化製品をつくる会社に変わっていった過程が面白いです。デンプンは切り方によっていろいろな糖に変わります。低コストでつくることと純度を...