魚についての記事一覧です。
サクラエビ桜えびは静岡だけで獲れる
桜えびは静岡だけで獲ることが許可された貴重なえびです。栄養成分は、干したものではたんぱく質がとても多く、100g中60g以上を占めます。ミネラルはカルシウムが抜群に多く、マグネシウム、リン、亜鉛と銅が多いのが特徴です。 桜えびは自分で...
サケ鮭に7つも種類があったなんて知らなかった
普段サケといっているのは、シロザケのことです。サケには、その他にキングサーモン（ますのすけ）、カラフトマス、ギンザケ、ベニザケ、サクラマス、アトランティックサーモン（たいせいようさけ）があります。ヒメマスはベニザケの陸封型、渓流釣りで人気の...
ニシンニシンの塩水漬けとシュールストレミング
ニシンは脂肪が多く、乾燥させて干物にしようとしても簡単に腐ってしまいました。そのため、塩漬けされるようになりました。スウェーデンでは日照に恵まれないので塩は貴重でした。 塩を節約するため、塩水に漬けて密閉する保存方法が考えられました。それ...
缶詰鮭缶の始まりから衰退するまでのはなし
鮭缶は、1820年代から作られるようになりました。大量に獲れるものの人気がなかったカラフトマスを使うことで、安く大量に供給できるようになりました。しかし、1970年頃からツナ缶にその地位を譲り、以前ほどの人気はなくなってしまいました。しかし...