リンは骨に多く存在するミネラルです。その他、DNA、RNAや生きるエネルギーであるATPの中にも含まれています。リンは普通の食事では不足することはなく、食品添加物にも使われているので、摂りすぎるかもしれません。摂りすぎると、副甲状腺ホルモン（PTH）が多く分泌されます。副甲状腺ホルモンが分泌されると骨からカルシウムが溶け出すので、骨密度に影響する可能性があります。
リンはとても重要なミネラル
日本人の食事摂取基準（2020年版）にはこのように書かれています。
骨に多く存在する
成人の生体内には最大 850 g のリンが存在し、その 85％ が骨組織に、14％ が軟組織や細胞膜に、１％ が細胞外液に存在する。
リンは骨をつくるだけではありません。細胞膜を構成するのはリン脂質であり、また、DNAやRNAにもあり、また、生物が生きるエネルギーであるATPにもリンが入っています。つまり、リンなしでは生きていけません。
リン（P）がとても重要な元素だと思うようになったをご覧下さい。
リン1日の摂取量
リンは目安量と耐容上限量が設定されています。摂りすぎの影響があると考えられています。
| 性 別 | 男 性 | 女 性 | ||
| 年齢等 | 目安量 | 耐容 上限量 |
目安量 | 耐容 上限量 |
| 0～5（月） | 120 | ー | 120 | ー |
| 6～11（月） | 260 | ー | 260 | ー |
| 1～2（歳） | 500 | ー | 500 | ー |
| 3～5（歳） | 700 | ー | 700 | ー |
| 6～7（歳） | 900 | ー | 800 | ー |
| 8～9（歳） | 1000 | ー | 1000 | ー |
| 10～11（歳） | 1100 | ー | 1000 | ー |
| 12～14（歳） | 1200 | ー | 1000 | ー |
| 15～17（歳） | 1200 | ー | 900 | ー |
| 18～29（歳） | 1000 | 3000 | 800 | 3000 |
| 30～49（歳） | 1000 | 3000 | 800 | 3000 |
| 50～64（歳） | 1000 | 3000 | 800 | 3000 |
| 65～74（歳） | 1000 | 3000 | 800 | 3000 |
| 75以上（歳） | 1000 | 3000 | 800 | 3000 |
| 妊婦（付加量） | 800 | ー | ||
| 授乳婦（付加量） | 800 | ー | ||
リンは欠乏することを考えなくてよい
日本人の食事摂取基準（2020年版）にはこのように書かれています。
リンは多くの食品に含まれており、通常の食事では不足や欠乏することはない。一方、食品添加物として多くのリンが用いられており、国民健康・栄養調査などの報告値よりも多くのリンを摂取していることも考えられる。
食品添加物のリン酸塩
リンの添加物ですぐに思い出せるのは、リン酸塩です。京都生活協同組合のリン酸塩を食品に入れる目的とその安全性について教えてください。に説明がありました。
ハム・ソーセージや、ちくわやかまぼこなどの練り製品、そしてプロセスチーズに使われています。
リン酸塩は、食品の乳化（油と水をうまく混ぜ合わせる）、結着（原料と原料をうまく引っ付ける）、ｐH調整（食品中のｐＨを調整することで、保存性、品質維持に役立つ）として練り製品や食肉製品･プロセスチ－ズなどに用いられる食品添加物です。
リン酸塩の使用量の表示義務がないので、どのくらい摂っているのかわからないそうです。
リンを摂りすぎると副甲状腺ホルモン（PTH）が多く分泌され骨からカルシウムが出ていってしまうおそれがある
リンを摂り過ぎていると、副甲状腺機能を亢進させる。つまり、副甲状腺ホルモン（PTH）が多く分泌されることになるのです。
リン摂取量と PTH との関係は、古くより研究されてきている。食品添加物としてリンを多量に摂取した場合、総摂取量が 2,100 mg/日を超えると副甲状腺機能の亢進を来すという報告がある。また、1,500〜2,500 mg/日の無機リン（リン酸）あるいは 400〜800mg/食の無機リンを食事に添加することにより、食後の PTH レベルが上昇することも知られている。
副甲状腺ホルモン（PTH）が多く分泌されると骨からカルシウムが溶け出すことになります。カルシウムの1日の必要量と多く含まれる食品に書きました。
ただ、この文書では、かなり慎重な書き方をしています。
これらの反応が骨密度の低下につながるか否かについては、否定的な報告もある。
一方、カルシウムの摂取量が少ない場合には、リンの摂取は用量依存的に成人女性
の血中の PTH 濃度を上昇させ、骨吸収マーカーを上昇、骨形成マーカーを低下させるという報告から、リンとカルシウムの摂取量の比も考慮する必要があると考えられる。
私は、リンを摂り過ぎるとカルシウムが出ていってしまうと覚えておくことにします。
リンが多く含まれている食品
ベーキングパウダーは別として、いわし、とびうお、きびなご、いかなご、ごまさば、いか･･･などの魚に多いことがわかります。
また、米ぬかに多いです。
| リン : 食品100gあたりの含有量 | ||
| 順位 | 食品名 | 成分量 |
| 1 | ベーキングパウダー | 3700mg |
| 2 | かたくちいわし/田作り | 2300mg |
| 2 | とびうお/焼き干し | 2300mg |
| 4 | 米ぬか | 2000mg |
| 5 | かたくちいわし/煮干し | 1500mg |
| 6 | たたみいわし | 1400mg |
| 7 | とびうお/煮干し | 1300mg |
| 8 | きびなご/調味干し | 1200mg |
| 8 | さくらえび/素干し | 1200mg |
| 8 | いかなご/煮干し | 1200mg |
| 8 | ごまさば/さば節 | 1200mg |
| 12 | するめ | 1100mg |
| 12 | かぼちゃ/いり味付け | 1100mg |
| 12 | 小麦はいが | 1100mg |
| 12 | あさ/乾 | 1100mg |
| 16 | 脱脂粉乳 | 1000mg |
| 16 | 鶏卵/乾燥卵黄 | 1000mg |
| 16 | からし/粉 | 1000mg |
| 19 | 干しえび | 990mg |
| 20 | うるめいわし/丸干し | 910mg |
| 21 | ごま/むき | 870mg |
| 22 | しらす干し/半乾燥品 | 860mg |
| 22 | さくらえび/煮干し | 860mg |
| 24 | ナチュラルチーズ/パルメザン | 850mg |
| 25 | 大豆たんぱく/分離大豆たんぱく/塩分無調整タイプ | 840mg |
| 25 | まだら/干しだら | 840mg |
| 25 | 大豆たんぱく/分離大豆たんぱく/塩分調整タイプ | 840mg |
| 25 | 酵母/パン酵母乾燥 | 840mg |
| 29 | ひまわり/フライ味付け | 830mg |
| 30 | いかなご/つくだ煮 | 820mg |
| 30 | はぜ/つくだ煮 | 820mg |
| 30 | けし/乾 | 820mg |
| 30 | 凍り豆腐/乾 | 820mg |
| 30 | チアシード/乾 | 820mg |
| 35 | むろあじ/くさや | 810mg |
| 36 | かつお節 | 790mg |
| 37 | わかさぎ/つくだ煮 | 780mg |
| 38 | 大豆たんぱく/濃縮大豆たんぱく | 750mg |
| 38 | どじょう/水煮 | 750mg |
| 40 | わかさぎ/あめ煮 | 740mg |
| 41 | プロセスチーズ | 730mg |
| 41 | いかなご/あめ煮 | 730mg |
| 41 | 大豆たんぱく/粒状大豆たんぱく | 730mg |
| 41 | かわのり/素干し | 730mg |
| 41 | 全粉乳 | 730mg |
| 46 | 大豆はいが | 720mg |
| 46 | ナチュラルチーズ/エメンタール | 720mg |
| 48 | ふな/甘露煮 | 710mg |
| 48 | いり大豆/黄大豆 | 710mg |
| 48 | あまのり/味付けのり | 710mg |
| 48 | あまに/いり | 710mg |
玄米を食べている人はリンをとり過ぎているかもしれないと思っておく
私がそうなのですが、玄米を長く食べています。上の表にあるように、米ぬかにはリンがとても多いです。水に長く浸けて発芽玄米のようにしても関係ありません。
玄米食をしている方は、リンを多く摂ることになるので、カルシウムのバランスを取る必要があります。カルシウムを多く摂るようにしなければいけません。
詳しくは、玄米にはリンが多いをお読み下さい。
NOTE
少し前、最初にリンを調べた時は、リンって骨にあるんだよなあ程度のことしか知りませんでした。その後、生化学の本を読むようになると、リン、いやリン酸がやたら出てくるのです。反応に関わったりするのです。
重要な役割を果たしているのですが、多分、高校生の生物までほとんど詳しい話がでてこないので、知られていないのです。