鶏肉

鶏胸肉はブライニングしないで塩を擦り込むとよい

鶏胸肉をパサパサさせないように、5～6％の塩水にしばらく浸けておく「ブライニング」という方法があります。しかし、実験した人によると、塩を振るだけで同じ効果が得られ、水道水を肉に吸わさないで済むというのです。鶏胸肉はパサパサしやすい昔...

鶏胸肉をおいしく食べよう

安く買える鶏胸肉をどのように料理していますか？鶏もも肉なら100ｇあたり100円くらい。鶏胸肉なら100ｇあたり70円くらいでしょうか？鶏もも肉に比べて胸肉はパサパサする印象があります。その分、脂肪が少ないのである程度の年齢以上の人には...