野菜 ほうれん草はゆでて食べるとβカロテンがたくさんとれる
ほうれん草は造血や便秘の解消にも役立ちます。また、昔の本草書にはのどが渇く糖尿病の人に役立つと書かれていたようです。ただし、アレルギー反応に関係するヒスタミンなどが含まれているので、授乳中のお母さんが食べるときは、ゆでこぼし、しっかりと水に...
食品
野菜 野菜 セロリの栄養は葉っぱに多い
セロリは香りが強い野菜です。葉に栄養が多く、茎とあわせて生食すると健胃、整腸、血圧降下、コレステロール値の降下などに有効です。また、鎮静効果も強力で、とくにストレスによるイライラ、不安感、不眠、頭痛などに効果があるといわれます。葉は捨てない...
野菜 にんにくはビタミンB1を含む食品と一緒に
味噌ラーメンを食べに行って、「おれくさいのだめなんで」といってにんにくを入れない人を見ると、いい年をして大人げないですが「けっ！」と思います。私は子供のころから味噌ラーメンを食べてきたので、にんにくを入れるのは当たり前なのです。この記事では...
野菜 にんじんの栄養は外側にあり！皮つきのまま調理しよう
この記事では、にんじんの栄養成分。にんじんの健康効果。千切りの方法と保存について書きました。にんじんは皮をむかないで食べましょう。にんじんは、一見固くて長持ちしそうに思えるのですが、すぐにへなへなになります。しかし、昔からどこの家庭のお母さ...
野菜 オクラを生以外でどうやって食べたらよいか知っていますか？
オクラって、体によいらしいのですがあまり買いません。刻んでネバネバが出るようにして納豆に混ぜて食べるか、やはり刻んで醤油をかけてそのまま食べる程度くらいしか思いつきません。この記事では改めて栄養成分を調べて、私自身が買いたくなるように（？）...
香り 山椒はしびれるが体を温めて血行をよくする
山椒のしびれる成分はサンショオールによるものです。そして、山椒は漢方薬にも使われています。体を温める。皮膚や髪にもよい影響があるなど、山椒の効果についてお知らせしましょう。
野菜 やまいもを食べていると足腰がシャンとするらしいよ
この記事では、やまいもの栄養成分、やまいもの滋養強壮など健康効果について、授乳中のお母さんには注意したいことなどについて書きました。八百屋さんに行くとながいもをいつも売っていて、ながいもは体によいのだよなあと思いつつ、いつも買わずにいます。...
野菜 ブロッコリーはスルフォラファンが有名だがビタミンCも多い
ブロッコリーは、スプラウト（芽生え：もやし）とスルフォラファンが有名ですが、ブロッコリーにもスルフォラファンは含まれています。そしてビタミンCも果物のように多い。この記事では、ブロッコリーの栄養成分を調べて、スプラウトと比較。茎を捨てないで...
キノコ しいたけはコレステロールを下げるかも
生しいたけをバターで焼いて食べるのが好きです。しいたけだけでなく、きのこはなぜかバターと合いますね。きのこは菌類で、カビや酵母の仲間です。従属栄養生物なので、古い木から栄養をもらって生きているのですが、どんな成分からできているのか今まで調べ...
野菜 小松菜は栄養のバランスがよくて性能がいいな
小松菜はしばらくジュースにして飲んでいたことがあります。ホウレン草のようなアクがなく飲みやすいです。カルシウム、鉄、β-カロテン、ビタミンE、葉酸、ビタミンCが入っていてなかなか性能がよい野菜です。小松菜は東京の野菜小松菜は中国が原産。江戸...
野菜 たまねぎは血圧を下げる強い味方
たまねぎはいつも買い置きがあり、切らすことがありません。日持ちがして生でも炒めてもおいしく食べられます。そして高血圧対策には強力な食べものです。私の友人は毎日酢たまねぎを食べ続けて200以上あった血圧を120までもどしました。この記事では、...
じゃがいも じゃがいもの栄養成分を調べてみた
じゃがいもの栄養成分の特徴は、水分を抜くとほぼ糖質（でんぷん）であること。しかし、腹持ちがよい割にカロリーは低めです。ビタミンCやカリウムが取り立てて多いわけではないですが、葉物野菜なみにあります。皮はむいて捨てないで、そのまま使うのがよい...
トマト おいしいトマトの見分け方と栄養成分について
この記事では、トマトの旬、トマトの選び方とトマトの栄養成分、保存方法について書きます。トマトは赤くて少しだけ柔らかくなっているのがうまいと思っていました。いつも市場のようなところに行って買っていますが、たまたま色があまり乗っていなくてやや緑...
野菜 キャベツの千切りは胃や腸の粘膜をまもる
この記事ではキャベツの効能と千切りにまつわる話、キャベツの保存方法について書きます。キャベツはほぼ毎日食べています。冷蔵庫にキャベツが入っていないとすぐに買いに行きます。ここ数年天候不順が激しくて、キャベツの値段は1玉100～400円まで変...
野菜 かぶは生で食べよう
かぶは生で食べることができ、しかもおいしい。かぶをどのように食べていますか？私は味噌汁に入れたり、ぬか漬けにしたり、塩もみにして食べたりしていますが、何となくいままで先入観があって、火を通して食べるものだと無意識に思っていました。生で食べま...