新・野菜の便利帳 健康編は、野菜や果物などの栄養成分を手っ取り早く知るにはよい本です。
野菜の栄養について知るにはとてもよい本です。
本のタイトルに「健康編」と入っているのはダテではありません。
出版社の高橋書店は、手帳で有名な出版社です。こんな本も出しているんですね。
この本の特徴は、「データは7訂食品標準成分表に準拠しています」と書かれているだけあって、主なミネラル、主なビタミン、食物繊維総量は常に書かれています。
最近、色素成分であるポリフェノールに関心が高まっていますが、ポリフェノールの説明はありますが、含有量についてはふれられていません。
しかし、この本のおかげで、栄養成分に興味を持つようになりました。
もちろん、読んでいるうちに、栄養成分がすべてではないなと思うようになるので本草書や民間伝承について知りたくなってきます。
そう思わせてくれるのも、この本が常に、ミネラル、ビタミン、食物繊維総量を表示してくれていたからです。
目次を書いておきましょう。
目次
- 栄養素引き
- この本の使い方
- 緑黄色野菜
- 実野菜
- 果物
- 葉野菜
- 海藻
- ハーブ
- きのこ類
- 根菜
- 豆類・穀物
- 種実