モリブデンは酵素を補助するモリブデン補欠因子に含まれているミネラル

モリブデンは、いくつかの酵素の働きを、ビタミンのように補助するモリブデン補欠因子に含まれています。食品の中で、特に豆類に多く、大豆、緑豆、ささげ、らいまめ、えんどうまめなどに多く含まれています。そのため、日本人のモリブデン摂取量は欧米人よりも多く、不足する心配はありません。摂りすぎについても、モリブデン中毒に関する研究は少ないそうです。

モリブデンは酵素を補助するモリブデン補欠因子に含まれている

日本人の食事摂取基準（2020年版）（2）微量ミネラルにはこのように書かれています。

モリブデンは、キサンチンオキシダーゼ、アルデヒドオキシダーゼ、亜硫酸オキシダーゼの補酵素（モリブデン補欠因子）として機能している。先天的にモリブデン補欠因子、又は亜硫酸オキシダーゼを欠損すると、亜硫酸の蓄積により脳の萎縮と機能障害、痙攣、水晶体異常などが生じ、多くは新生児期に死に至る。

なにやらまた面倒くさい用語が登場しましたが、簡単に書くとこのようなことなります。

モリブドプテリン (molybdopterin)にとてもわかりやすい説明があります。

モリブデン補欠因子の構造式はKEGGのCOMPOUND: C18237にありました。酵素はたんぱく質なので構造式が書けないほど巨大ですが、モリブデン補因子は小さいものです。

構造式は何も重要ではありません。モリブデン（Mo）が入っているのを見ていただきたくて載せました。ああ、あそこにあるんだと思っていただければよいです。

モリブデンが欠乏すると上に書いた酵素が作用しにくくなるということです。

1日の摂取量は？

推定平均必要量と耐容上限量が設定されていますが、あまり気にする必要はないようです。耐容上限量はアメリカ人男性を対象に行われた実験と、菜食者のモリブデン摂取量をもとに決められています。　「ヒトのモリブデン中毒に関する研究は少ない」と書かれていました。

モリブデンが多く含まれる食品

モリブデンは、大豆、緑豆、ささげ、らいまめ、えんどうまめなど、豆類に多いです。上から眺めていくと、推奨量よりもずっと多く食べているだろうなと思います。

NOTE

モリブデンとはなじみのあまりない金属です。私は自転車が趣味なので、長らくクロムモリブデン鋼（通称：クロモリ）のフレームを使っていました。塗装がはげるとよく錆びるのですが、やわらかい乗り心地の割に強度があるといわれていました。

それにしても大豆に多いとは考えたこともなかったですね。